Appellation
Vin de Pays des Alpilles issu de raisins de l'agriculture biologique.
Cépages
95% Rolle et 5% Sauvignon
Terroir
Argilo-calcaire
Rendement
35 hl/ha
Quantité
6 500 bouteilles en 75 cl
Ramassage
En caissette de 20 kg, ramassage manuel.
Vinification
Fermentation: 1/2 en cuve inox, 1/2 en fut de chêne avec ses levures naturelles. Elevage: 9 mois en fut de chêne.
Dégustation
Robe légèrement dorée, le nez est expressif, complexe avec des notes pâtissières (brioche) et de fleur type genet. En bouche le vin est bien équilibré marqué par une attaque vive avec une belle rondeur. On distingue des élégantes notes de fruits secs grillés (amande, noisette) et de fruit exotique comme le fruit de la passion, une belle complexité pour cette cuvée qui pourra être dégusté dans sa jeunesse ou après un vieillissement de quelques années.
Accords
Sur un joli plateau de fruits de mer ou de beaux poissons grillés à chair blanche.
Conservation
A consommer sous 7 ans.
Degré alcoolique
13%