Appellation
Vin de Pays des Alpilles issu de raisins de l'agriculture biologique.
Cépages
95% Rolle et 5% Sauvignon
Terroir
Argilo-calcaire
Rendement
35 hl/ha
Quantité
10 000 bouteilles en 75 cl et 1 000 en 150 cl
Ramassage
En caissette de 20 kg, ramassage manuel.
Vinification
Fermentation: 1/2 en cuve inox, 1/2 en fut de chêne avec ses levures naturelles. Elevage: 9 mois en fut de chêne.
Dégustation
Robe franche légèrement dorée, le nez est expressif, complexe avec des notes de viennoiserie (brioche) et de fleur type genet. En bouche le vin est bien équilibré: attaque légèrement acidulé mais belle rondeur en fin de bouche: ceci est issu de l'assemblage Rolle avec 5% de Sauvignon. Les notes aromatiques sont élégantes avec les notes de fruits secs grillés (amande, noisette) Belle complexité de cette cuvée à l'élevage prometteur pour les dégustateurs patients.
Accords
Sur un joli plateau de fruits de mer ou de beaux poissons grillés à chair blanche.
Conservation
A consommer sous 7 ans.
Degré alcoolique
12.5%