Appellation
IGP Alpilles issu de raisin de l'agiculture biologiue.
Cépages
Un vin rosé d'assemblage Rolle-Grenache au parfait équilibre 50-50.
Terroir
Argilo-calcaire
Rendement
20 hl/ha
Quantité
Limitée volontairement à 350 magnums, chaque pièce est numérotée et accompagnée d'une caisse bois.
Ramassage
La récolte est effectuée de nuit, à la main en caissette de 20kg en pressurage direct.
Vinification
Cette folie souhaitée par le propriétaire à passé 12 mois en fût neuf de chêne Jurassien, bercé par une fermentation alcoolique sans macération préalable.
Dégustation
Robe franche, au nez les notes grillées dominent
Accords
A accompagner de plats épicés à base de crustacés ou une selle d'agneau au thym.
Conservation
Son potentiel de garde est de 7 ans.
Degré alcoolique
13%