Appellation
IGP Alpilles issu de raisin de l'agriculture biologique.
Cépages
50 % Cabernet-sauvignon, 50 % Syrah.
Terroir
Argilo-calcaire
Rendement
35 hl/ha
Quantité
11 000 bouteilles disponibles en 75cl, Magnums et Jéroboams
Ramassage
En caissette de 20 kg, ramassage manuel.
Vinification
Eraflage et foulage. Un remontage par jour, fermentation en levures naturelles. Vieillissement en barrique de chauffe faible pendant 24 mois.
Dégustation
La robe brillante est d'un rouge intense. Le nez s'exprime dans un premier temps sur les fruits rouges subtilement compotés, cerises ou mûres ; pour ensuite délivrer des arômes d'olive et de garrigue. L'attaque en bouche est gourmande, à la fois fraîche et parfumée, la puissance arrive ensuite avec « le poivré » de la syrah et son soyeux tout en finesse pour finir sur une rondeur et longueur en bouche surprenante. Un vin puissant, frais avec une légère pointe d'acidité qui fera de Vespro un vin à la fois accessible dès son plus jeune âge et un vin de garde.
Accords
A servir sur une côte de boeuf au sel de Camargue, une souris d'agneau confite, des seiches à la plancha ou encore des pieds-paquets à la provençale.
Conservation
Grand vin de garde.
Degré alcoolique
14.5%