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Initium 2017

Atypique.

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Initium

Initium 2017

Fraîcheur et minéralité. 2013 est le premier millésime pour cette cuvée 100 % Merlot, surprennante par sa fraîcheur et sa finesse. Un vin qui ne cesse d'évoluer et qui se complexifie au fil des mois.

  • Appellation

    Vin de Pays des Alpilles issus de raisin de l'agriculture biologique

  • Cépages

    Merlot (100%)

  • Terroir

    Argilo-Calcaire

  • Rendement

    35 hl/ha

  • Quantité

    6000 bouteilles Disponible en Magnums et Jéroboams

  • Ramassage

    En caissettes de 20 kg, ramassage manuel.

  • Vinification

    Récolte précoce et de nuit pour respecter la typicité du cépage, pressurage doux, fermentation en levure naturelle pendant 10 jours avec remontage de 5 minutes tous les jours. Elevage pendant 24 mois en barrique, chauffe faible.

  • Dégustation

    Robe rubis, le nez est sur le cacao, la garrigue ( note de thym, de romarin). La bouche est fraîche et mentholée avec une acidité étonnante et une structure soyeuse. Des arômes de bois précieux persistants, une belle longueur en bouche et un potentiel de garde très prometteur.

  • Accords

    A servir avec du gibier en sauce, magret de canard aux cèpes, pâté de campagne pistaché, charcuteries type pata negra.

  • Conservation

    A consommer dès aujourd'hui et durant les 10 années à venir.

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