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Ultima Laude

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Autres millésimes disponibles

  • Appellation

    Vin de Pays des Alpilles issu de raisins de l'agriculture biologique.

  • Cépages

    95% Rolle et 5% Sauvignon

  • Terroir

    Argilo-calcaire

  • Rendement

    35 hl/ha

  • Quantité

    10 000 bouteilles en 75 cl et 1 000 en 150 cl

  • Ramassage

    En caissette de 20 kg, ramassage manuel.

  • Vinification

    Un remontage par jour, fermentation en levures naturelles. 6 mois de cuve inox puis mise en bouteille.

  • Dégustation

    Robe franche légèrement dorée, le nez est expressif, complexe avec des notes de viennoiserie (brioche) et de fleur type genet. En bouche le vin est bien équilibré: attaque légèrement acidulé mais belle rondeur en fin de bouche: ceci est issu de l'assemblage Rolle avec 5% de Sauvignon. Les notes aromatiques sont élégantes avec les notes de fruits secs grillés (amande, noisette) Belle complexité de cette cuvée à l'élevage prometteur pour les dégustateurs patients.

  • Accords

    Sur un joli plateau de fruits de mer ou de beaux poissons grillés à chair blanche.

  • Conservation

    A consommer sous 7 ans.

  • Degré alcoolique

    12.5%

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